Cuatro brotes han sido registrados en lo que va del año. El aumento de las temperaturas y la mala manipulación de alimentos elevan el riesgo de contaminación.
La Seremi de Salud de Atacama hizo un llamado a la comunidad a reforzar las medidas de prevención ante el aumento de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA), tras confirmar la ocurrencia de cuatro brotes en la región durante 2025. Estos casos han estado asociados principalmente a la presencia de Salmonella y Vibrio parahaemolyticus, bacterias que pueden generar cuadros graves de intoxicación.
La Seremi (s) de Salud, Marcia Monsalves Solis, advirtió que las altas temperaturas del verano y la compra de alimentos en el comercio informal representan un riesgo importante para la salud. «El comercio ambulante no garantiza condiciones adecuadas de refrigeración ni higiene, lo que facilita la descomposición y contaminación de los alimentos. Es fundamental adquirir productos en lugares autorizados», enfatizó.
El consumo de productos del mar aumenta en verano, lo que incrementa el riesgo de infecciones si no se manejan correctamente. La autoridad sanitaria recomienda comprar pescados y mariscos en establecimientos autorizados y verificar que mantengan la cadena de frío.
Los pescados deben tener olor fresco, musculatura firme, branquias rosadas y escamas bien adheridas, mientras que los mariscos deben ser hervidos por al menos cinco minutos antes de su consumo. «Los pescados y mariscos deben consumirse siempre cocidos para eliminar bacterias peligrosas», explicó Monsalves.
Para evitar la contaminación de los alimentos, la Seremi de Salud recomendó:
- Lavarse las manos antes de manipular alimentos y después de ir al baño.
- Desinfectar utensilios y superficies de cocina regularmente.
- Evitar la contaminación cruzada, separando alimentos crudos y cocidos.
- Mantener la refrigeración entre 0 y 5°C y cocinar completamente los alimentos a temperaturas superiores a 70°C.
Para quienes pasan tiempo fuera de casa, se aconseja asegurar el acceso a agua potable para la manipulación de alimentos y el lavado de frutas y verduras.
Desde 2002, Chile cuenta con un sistema de vigilancia centinela para detectar casos de diarrea en menores de cinco años. En Atacama, en lo que va de 2025, se ha registrado un solo caso bajo este sistema, reflejando la importancia de la vigilancia activa.
Finalmente, la Seremi de Salud de Atacama reiteró el llamado a la responsabilidad individual y colectiva en la manipulación y consumo de alimentos, con el fin de prevenir enfermedades y resguardar la salud de la comunidad.