Selma Vallejo, trabaja administrando el Kiosco Escolar del Liceo Blanco Encalada de Caldera, y ha sido testigo principal del cambio positivo que ha realizado la comunidad estudiantil con la nueva Ley de Etiquetado de Alimentos, que ha permitido sacar de la venta en los colegios productos con sellos ALTOS en.
“De primero, pensamos que nuestro trabajo se nos iba a venir abajo, pero después nos dimos cuenta que el cambio era posible y empezamos a variar nuestra oferta… Ahora vendemos sándwich de ave con pimentón, cuando antes eran de ave con mayo y en las preparaciones le ponemos muy poquita sal.
Se venden mucho las aguas y aguas con sabor, jugos naturales, barritas de cereal, huevos duros, ensalada de fruta, ensaladas surtidas de lechuga, tomate, palta y con pollo desmenuzado. Los niños se acostumbraron y nos piden cosas más saludables”.
Parte de esta importante experiencia fue la que expuso Selma, en el cuarto Foro de Salud realizado en Atacama, instancia liderada por el doctor Pedro Lagos, Seremi de Salud regional y la doctora Lorena Rodríguez, jefa de Nutrición del Ministerio de Salud.
“Este Foro tiene el objetivo de generar en Atacama una instancia de diálogo directo y trabajo entre instituciones sectoriales y del intersector regional, con la participación de representantes de la sociedad civil. Este año, el tema central fue la Obesidad Infantil, y cómo estamos trabajando para potenciar la prevención de ese problema de Salud Pública” destacó Pedro Lagos, Seremi de Salud de Atacama.
En Atacama, el 33% de los niños menores de 6 años que son atendidos en el sistema público, presentan mal nutrición por obesidad y sobre peso, cifras que mantienen alta incidencia en todo el país.
Mal nutrición por exceso en la región de Atacama
Medición en niños menores de 6 años que se controlan en el sistema público de Salud.
| AÑO | 2013 | 2014 | 2015 |
| Sobre peso | 24.10% | 24.2% | 22% |
| Obesidad, | 10.00% | 9.5% | 11 % |
| Total | 34.10% | 33.7% | 33% |
Ley de alimentos
Una de las iniciativas más eficaces y comentadas para prevenir el sobrepeso y obesidad en los niños y niñas del país, justamente ha sido la Ley de Alimentos. “A casi un año de cumplir la entrada en vigencia de esta Ley, nos muestra que ha sido bastante exitosa .La gente la acepta muy bien, la conoce, la entiende, y la comparte porque están dispuestos a hacer cambios en su conducta” destacó la Jefa de Nutrición del Ministerio de Salud.
Una mirada que concuerda con la de Walter muñoz, Director regional de la Junta Nacional de Auxilio Escolar y Becas, quien explica que a partir de 2016, se creó un plan transversal para disminuir la obesidad estudiantil denominado “Contrapeso”.
“Este contempla 50 medidas que están orientadas a la alimentación saludable, a la actividad física y educación en alimentación saludable. En Atacama, por ejemplo, rebajamos en un 5% todas las azúcares de nuestras raciones alimenticias que entregamos en las escuelas, con estos nos ajustamos a Ley de Alimentos y lineamientos de la Organización Mundial de la Salud”.
Importancia de los Foros de Salud Pública
Los Foros Regionales de Salud Pública (FRSP), corresponden al reimpulso de la Secretaría de Equidad y Determinantes Sociales de la Salud para el rediseño de políticas y programas del Ministerio de Salud, comprendiendo la necesidad de asumir como sociedad la responsabilidad colectiva de garantizar el bienestar, la equidad y la protección de la población considerando la salud como un derecho humano fundamental.